Si desea explotar un establecimiento de restauración en el que se sirva alcohol, necesitará una licencia de restauración.
Independientemente de la licencia de hostelería que se trata aquí y dependiendo de su oferta, es posible que tenga que cumplir otros requisitos de registro y autorización, por ejemplo, según el Código de Comercio y el Código de Artesanía.
Se considera que usted regenta un negocio de hostelería si, con fines comerciales
- en un negocio fijo, es decir, en un local fijo, bebidas (bar) o comida preparada (restaurante) para su consumo in situ, o
- en el sector itinerante (desde un establecimiento fijo solo durante la duración de un evento) bebidas o comidas preparadas para su consumo in situ.
En cualquier caso, el requisito es que el establecimiento sea accesible para todo el mundo.
No se necesita licencia de restaurante si solo se sirven
- bebidas sin alcohol,
- muestras gratuitas,
- comidas preparadas o
- bebidas y comidas preparadas a los huéspedes en relación con un establecimiento de alojamiento
.
Para los locales de venta de bebidas alcohólicas se aplican normas especiales (artículo 14 de la Ley de hostelería [GastG]).
La autorización se concede para un tipo de establecimiento concreto (por ejemplo, bar, discoteca, local de comida rápida) y solo es válida para los locales que dan servicio al establecimiento. En algunos casos, también se requiere una licencia de obras.
También se requiere un permiso para cualquier ampliación del negocio de restauración y cualquier modificación de las instalaciones.
En
el caso de las sociedades civiles y las sociedades mercantiles, cada socio necesita su propio permiso. En el caso de las personas jurídicas y las asociaciones sin personalidad jurídica, solo se requiere una única licencia de restaurante.
Si desea adquirir un restaurante existente que requiere licencia de otra persona, se le puede conceder una licencia provisional revocable (normalmente por 3 meses) hasta que se conceda la licencia definitiva (artículo 11 de la GastG). Con esta licencia, el negocio también puede ser adquirido a corto plazo.
Se debe
solicitar una licencia de representación (artículo 9 de la GastG) si desea que el restaurante sea gestionado por un representante, que también será responsable ante las autoridades e instituciones. El representante debe cumplir los mismos criterios de fiabilidad personal y aptitud que usted.
Fiabilidad personal
- Su fiabilidad se comprueba mediante su certificado de antecedentes penales y el extracto del registro central de actividades económicas.
- En el caso de las personas jurídicas, la fiabilidad debe ser acreditada por el director general.
Idoneidad de los locales y de la ubicación
- Los locales destinados al negocio de restauración deben ser adecuados para el tipo y el alcance del uso previsto y su ubicación no debe ser contraria al interés público, por ejemplo, en lo que respecta a la protección contra el ruido.
