Ils sont croustillants, savoureux et tout simplement délicieux : les « Knüppel », ces tartines à déguster. Que ce soit avec du chili con carne ou sin carne, avec du guacamole et du saumon, avec du fromage de chèvre, des noix caramélisées, des oignons et des champignons ou avec des œufs brouillés pour le petit-déjeuner : faites maison et riches en céréales complètes, ces créations maison sont la meilleure recette de la pharmacie Neustadt de Mayence contre les fringales. « Nous voulions un produit que nous pourrions proposer toute la journée dans différentes variantes », expliquent Marc Jenne et Walery Engel, les deux gérants du café-bar-bistro de la Frauenlobplatz. Inspirés par les soupes d'Europe de l'Est servies dans des tasses à pain, les deux anciens étudiants en gestion d'entreprise de Mayence ont créé ce plat et l'ont baptisé « Knüppel ».

Les clients peuvent découvrir les différentes variantes dans la « notice » : en effet, le charme de l'ancienne pharmacie ne se reflète pas seulement dans l'aménagement avec son long comptoir. Ici, l'amour réside dans les détails : des bougies sont placées dans des flacons de pharmacie en verre brun, des étiquettes telles que « Kalium Citricum » et « Aq. Foeniculi » (eau de fenouil) rappellent l'ancienne fonction de ce local confortablement aménagé et décoré dans des tons de bois foncé. À noter : le grand tableau au fond de la salle, sur lequel sont toujours affichées les sorties recommandées. Pratique pour tous ceux qui souhaitent poursuivre leur soirée après avoir bu un verre, avec ou sans « Knüppel ».

Même les gourmands quittent la pharmacie Neustadt avec un sourire satisfait. Dans une vitrine en verre à côté du comptoir, des gâteaux et des tartes faits maison s'empilent chaque jour. Parmi le large choix de boissons, on trouve également des bières, des boissons non alcoolisées et du café de Mayence. D'autres recettes sont disponibles sur demande !